Популярный премиальный сорт дуриана «Musang King» оказался в центре вкусовой дилеммы. Как сообщает Asia News Network, некоторые фермеры в Малайзии пытаются изменить его традиционный вкус, чтобы удовлетворить различные рыночные запросы.
Дуриан «Musang King» известен своей богатой золотистой мякотью и сладким вкусом с нотками горечи. Однако некоторые производители стремятся сделать его еще слаще, уменьшая горьковатый привкус. Это вызвало недовольство среди пуристов дуриана.
По словам инсайдера отрасли, часть фермеров фокусируется на увеличении сладости «Musang King» для лучшего соответствия вкусам китайского рынка. Однако другие производители отрицают такую практику.
Доктор Зулхазми Саюти из Центра исследований садоводства Малайзийского института сельскохозяйственных исследований и разработок пояснил, что генетическая модификация дурианов для снижения горечи, хотя и сложна, но научно возможна. Он отметил, что за горечь в дурианах отвечают гликозиды, такие как сапонины, и контроль генов, ответственных за эти соединения, может изменить вкусовой профиль фрукта.
Анна Тео, генеральный секретарь Ассоциации производителей дуриана, выразила обеспокоенность тем, что многие современные дурианы «Musang King» утратили свой оригинальный цвет и аромат. Она подчеркнула, что акцент должен быть на качестве фрукта, а не только на его сладости.
Лоуренс Тинг, президент Федерации ассоциаций фермеров — производителей фруктов Малайзии, отметил, что фермеры улучшают свои деревья и плоды с помощью методов удобрения для достижения высшего качества. Он подчеркнул, что малайзийские дурианы отличаются от сладких тайских дурианов своим уникальным вкусом — сладким с легкой горчинкой, что обусловлено климатом и почвенными условиями страны.
Стивен Чоу, владелец плантации дурианов с более чем 30-летним опытом, пояснил, что экспортеры подбирают фрукты в соответствии с предпочтениями потребителей в разных странах. Например, если на рынке предпочитают более сладкие дурианы, то экспортируются плоды с более высоким уровнем сладости.
Федеральное управление по сбыту сельскохозяйственной продукции Малайзии (Fama) способствует расширению рынка «Musang King» с 2011 года, когда страна начала экспортировать замороженные дурианы в Китай. С августа 2024 года свежие целые дурианы также продаются в Китае.
Директор Fama Абдул Рашид Бахри отметил, что «Musang King» всегда был ориентирован на премиальный сегмент рынка, что привело к увеличению числа фермеров, выращивающих этот сорт из-за его прибыльности.
Эта ситуация поднимает важные вопросы о балансе между традициями и инновациями в сельском хозяйстве, а также о влиянии рыночного спроса на сохранение уникальных характеристик местных сортов фруктов.
Читайте также:
- Цены на бананы в Таиланде выросли в два раза
- Сингапур одобрил употребление в пищу 16 видов насекомых
- Таиланд законодательно защитит детей от рекламы нездоровой пищи
- Вьетнам признан ведущим туристическим направлением Азии
