В Таиланде, несмотря на снижение цен на манго, стоимость популярного десерта «манго стики райс» (клейкий рис с манго) останется высокой в 2025 году. Согласно прогнозу исследовательского центра Kasikorn, порция этого лакомства будет стоить около 138 батов (примерно 4,10 долларов США), что сопоставимо с ценами 2024 года. Это связано с ростом стоимости других ингредиентов и эксплуатационных расходов, которые нивелируют эффект от удешевления основного компонента — манго.
«Манго стики райс» — традиционный тайский летний десерт, представляющий собой сочетание сладких манго сорта «Нам Док Май» с клейким рисом, пропитанным кокосовым молоком. По данным отчёта Kasikorn Research Center от 14 марта 2025 года, цена на манго «Нам Док Май» на уровне фермерских хозяйств ожидается на уровне 16,3 бата (48 центов США) за килограмм в 2025 году. Это на 8,5% меньше, чем 17,9 бата (53 цента США) в 2024 году и продолжает тенденцию снижения, начавшуюся после пика в 21,3 бата за килограмм в 2023 году.
Снижение цен на манго обусловлено двумя основными факторами: благоприятными погодными условиями, которые привели к увеличению производства манго «Нам Док Май» в основных регионах выращивания на 9%, и замедлением внутреннего потребления, включая снижение спроса как со стороны тайских потребителей, так и иностранных туристов в ресторанах и у уличных торговцев. Около 70% урожая поступает на рынки в период с марта по май.
Однако, несмотря на падение цен на манго, стоимость других ингредиентов и операционные расходы продолжают расти. В структуре себестоимости десерта основные ингредиенты занимают 70%. Цена на клейкий рис выросла на 1,4%, а стоимость белой мякоти кокоса, используемой для приготовления кокосового молока, — на 71,4%. Цена на сахар регулируется государством и остаётся на уровне 21 бата (62 цента США) за килограмм.
Кроме того, сохраняются высокие арендные ставки за торговые места и растут затраты на рабочую силу — на 2,9% в 2025 году. Цены на упаковочные материалы, такие как коробки, ложки и пакеты с застёжкой, также остаются на высоком уровне. Все эти факторы приводят к тому, что конечная цена для потребителя практически не меняется.
Несмотря на ценовые колебания, «манго стики райс» сохраняет свою популярность. Манго сорта «Нам Док Май» — признанный тайский продукт с географическим указанием, известный своим качеством. Этот сорт манго всё чаще встречается в меню ресторанов. В 2024 году этот десерт занял второе место в мировом рейтинге «Лучших рисовых пудингов» и вошёл в список 50 самых популярных десертов мира. Таким образом, хотя цена на манго и снижается, любителям «манго стики райс» вряд ли стоит ожидать значительного удешевления любимого лакомства в ближайшем будущем.
Читайте также:
- Бангкок — второй лучший город мира благодаря уличной еде
- Таиланд прогнозирует рост экономики свыше 3% за счёт туризма и цифровых кошельков
- Таиланд ожидает приток китайских туристов в мае
- Таиланд: от риса к бананам — спасение фермеров батами
- Таиланд повысит пенсии в 2027 году
