Бангкок, известный своим оживленным городским ритмом, неразрывно связан с уличными торговцами и продуктовыми лавками. Шипящие воки, пластиковые табуреты и круглосуточный гул разговоров — все это формирует неповторимую атмосферу тайской столицы. Для местных жителей это пульс повседневной жизни, а для туристов — кулинарное приключение.
Однако за этим очарованием скрывается извечный конфликт: столкновение культуры и порядка, средств к существованию и закона. Это противоречие на протяжении десятилетий формировало городскую политику. Сегодня оно вновь оказывается в центре внимания, поскольку Бангкокская столичная администрация (BMA) начинает новую главу в своих усилиях по возвращению и реорганизации тротуаров столицы.
Февральский опрос, проведенный Nida Poll, подчеркивает, насколько глубоко уличная торговля вплетена в социальную структуру города. Из 1319 опрошенных жителей Бангкока более 92% заявили, что покупали товары у уличных торговцев. Большинство отметили удобство и доступность, однако 59% согласились с тем, что торговля должна быть разрешена только на широких тротуарах, а 13,8% поддержали полный запрет. Треть опрошенных полагала, что проблема никогда не будет решена полностью.
Для городских властей поиск компромисса — не новость. Сменявшие друг друга губернаторы стремились вернуть пешеходные зоны, не лишая людей средств к существованию. Одним из самых масштабных проектов стали меры 2016 года, когда тогдашний губернатор М. Р. Сухумбханд Парибатра ликвидировал все неофициальные торговые зоны в центральном деловом районе города, включая такие престижные районы, как Ратчапрасонг и Сукхумвит.
При поддержке муниципальных служащих и военных было перемещено более 10 000 торговцев из 23 районов. «Распоряжение 2016 года на годы лишило нас средств к существованию», — вспоминает Панисара Пиясомродж, владелица лавки с лапшой, которая раньше торговала на улице Сарасин в районе Патхумван. «Sarasin Street Food собирались включить в Книгу рекордов Гиннесса, и всего через несколько дней там воцарилась тишина. Не мы были причиной проблем, но мы заплатили цену».
Торговцы, такие как г-жа Панисара, были переведены на открытую площадку перед парком Лумпхини, напротив Мемориальной больницы имени короля Чулалонгкорна. Продажи значительно упали, но многие выстояли. «У нас меньше места и меньше столов», — говорит Прапапорн Анатабут, владелец лавки с хот-потами. «Все просто усерднее работают, чтобы получить тот же доход».
Теперь эта открытая площадка вновь расчищается — на этот раз для чего-то нового. Центр уличной торговли Лумпхини (Lumphini Hawker Centre), пилотный проект BMA, направлен на формализацию уличной торговли продуктами питания в специально отведенном, специально построенном месте. Строительство началось в июне и должно завершиться к февралю следующего года. Центр, спроектированный в экологичном стиле под открытым небом, будет вмещать 88 киосков в смену, каждый площадью два квадратных метра. Торговцы будут работать в две смены: с 5:00 до 16:00 и с 16:00 до полуночи, обслуживая как посетителей парка в ранние часы, так и тех, кто ужинает поздно.
«Этот центр уличной торговли не только повысит стандарты уличной еды Бангкока, сделав ее более упорядоченной, чистой и безопасной, но и поможет облегчить трудности для людей с низкими доходами», — заявил представитель BMA Экварунью Амрапала. «Приоритет будет отдан первоначальным торговцам, пострадавшим от реорганизации улицы Сарасин». Здание оснащено естественной вентиляцией (без кондиционирования), приглушенными цветами крыши для уменьшения бликов возле больницы и планами по пересадке больших деревьев, временно перемещенных во время строительства.
Право на получение киосков имеют только граждане Таиланда, имеющие государственные карты социального обеспечения или годовой доход ниже 180 000 тайских батов. Контракты будут продлеваться ежегодно. Официальные лица BMA описывают проект как первый в Таиланде специально построенный центр уличной торговли в центральном деловом районе — часть более широкого городского видения, направленного на улучшение пешеходной доступности, реорганизацию тротуаров и повышение безопасности общественных мест, особенно для пожилых людей и инвалидов.
Более мелкие «мини-центры уличной торговли» уже были созданы в нескольких районах, часто в сотрудничестве с частными партнерами, для обеспечения доступного питания для офисных работников. Г-н Экварунью говорит, что модель Lumphini напрямую вдохновлена сингапурской системой уличной торговли, которой восхищаются во всем мире, сочетая регулирование с общими удобствами и общими обеденными зонами.
«Некоторым торговцам в других частях города, возможно, придется переехать на боковые улицы, а не на главные дороги», — сказал он. «Это баланс между поддержанием порядка и сохранением средств к существованию». Для многих торговцев этот переход вызывает смешанные чувства надежды и колебаний.
«Это наш шанс выжить законно», — говорит г-жа Панисара. «Но мы все еще беспокоимся об аренде и о том, последуют ли за нами клиенты внутрь». «Новое пространство дает нам структуру и меньше споров. По крайней мере, мы будем защищены от дождя и перебоев в подаче электроэнергии», — добавил Джиратхонг Панпай, владелец киоска, предлагающего неограниченное количество еды за 50 батов.
По мере того, как Бангкок переходит от неформальных тротуарных киосков к организованным центрам питания, эта трансформация представляет собой нечто большее, чем просто политическую реформу, — это проверка того, сможет ли город модернизироваться, не утратив при этом колорит, который сделал его всемирно известным. Для одних торговцев это путь к стабильности, для других — борьба за место. Тем не менее, остается надежда, что уличная еда Бангкока не исчезнет, а лишь эволюционирует.
Читайте также:
