В Таиланде реализуется масштабная программа по развитию культивирования вольфии — богатого белком водного растения, известного в стране как «пхам». Это растение, традиционно употребляемое в пищу в северо-восточных регионах Таиланда, рассматривается как перспективный продукт питания будущего, отвечающий современным требованиям к функциональности и экологичности рационов.
Вольфия — универсальный кулинарный ингредиент с мягким овощным вкусом и слегка хрустящей текстурой. Она является ценным источником витамина B12 и аминокислот. За последнее десятилетие вольфия привлекла внимание как потенциальный продукт, соответствующий глобальным трендам на здоровое и экологически чистое питание.
Несмотря на потенциал, в Таиланде насчитывается менее 20 фермерских хозяйств, производящих вольфию в соответствии с мировыми стандартами гигиены. Национальное агентство по развитию науки и технологий (NSTDA) активно работает над повышением ценности вольфии как для местных сообществ, так и для окружающей среды.
В 2024 году NSTDA в партнерстве с Pro-T Farm в Чонбури запустила программу по разработке решений, направленных на повышение качества тайской вольфии до мировых стандартов, включая увеличение содержания белка и ускорение цикла сбора урожая. В пилотном проекте участвуют различные подразделения NSTDA, в том числе Национальный центр генной инженерии и биотехнологий (Biotec), Национальный центр электроники и компьютерных технологий (Nectec) и Центр микроэлектронных технологий (TMEC).
Biotec определяет ключевые факторы, необходимые для роста растений, а Nectec разрабатывает инновационную систему точного земледелия для обеспечения качества, безопасности и отличных показателей после сбора урожая. Супанич Понтирапхат, старший научный сотрудник Nectec, рассказала, что система HandySense используется для оптимизации «рецептов выращивания», адаптированных к каждому производственному циклу.
HandySense оценивает урожайность, содержание белка и помогает улучшить производственные процессы. В настоящее время 75 прудов на Pro-T Farm производят две тонны свежей вольфии в месяц, продавая её по 100 батов за килограмм, что приносит доход до 200 000 батов в месяц.
Система HandySense включает датчики, которые в режиме реального времени отслеживают ключевые факторы окружающей среды, такие как интенсивность света, температура, углекислый газ и состав удобрений. Все эти параметры откалиброваны в соответствии с потребностями вольфии, а оптимальные условия поддерживаются посредством автоматизированного управления.
Фермеры могут легко получить доступ к этим данным через смартфон, чтобы своевременно вносить корректировки, например, дополнять низкий уровень освещения светодиодами или добавлять воду для регулирования температуры пруда. TMEC также разработал инструмент для измерения содержания нитратов, чтобы помочь потребителям определять безопасные уровни потребления в соответствии со стандартами CODEX.
Для обеспечения безопасности и свежести пищевых продуктов после сбора урожая программа сотрудничает с Университетом Раджабхат Раджанагариндра для улучшения стерилизации и продления срока годности. Процесс мойки включает нанопузырьковую и озоновую обработку для снижения риска загрязнения пестицидами или химическими веществами, которые могут попасть в теплицу по воздуху, или микроорганизмами, вызывающими желудочно-кишечные заболевания у людей.
Лиофилизация, тем временем, сохраняет содержание белка и усиливает аромат и цвет, что делает вольфию пригодной для растительных напитков и продуктов питания как для людей, так и для домашних животных. В перспективе прогнозы урожайности и качества, генерируемые искусственным интеллектом, будут поддерживать развитие полностью автоматизированных «умных» ферм. Производство вольфии в рамках этой инициативы уже получило сертификаты COA, GMP и Halal, включая тестирование на патогены и микробиологическую безопасность.
Супанич Понтирапхат отметила, что остаются проблемы, особенно в дифференциации рынка между вольфией потребительского, пищевого и медицинского класса. Высокие производственные затраты и ограниченные инвестиции в маркетинг также замедлили проникновение вольфии на внутренние и мировые рынки премиум-класса. Международные покупатели часто отдают предпочтение более дешевым, но менее качественным альтернативам. Развитие культивирования и переработки вольфии может представлять интерес для российских аграриев, учитывая растущий спрос на альтернативные источники белка и экологически чистые продукты питания.
Читайте также:
- США помогли Таиланду открыть центр разминирования в Ратчабури
- Таиланд и Китай вместе изучают Арктику и Антарктиду
- В Таиланде экс-настоятель храма присвоил миллионы батов
- В Сураттани нашли уникальное «водяное» дерево Таратхум
- Таиланд создаёт центр борьбы с наводнениями перед сезоном дождей
Недорогие авиабилеты в Таиланд
